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茶叶蛋敲碎后再煮几分钟 茶叶蛋敲碎之后再煮多久

时间:2020-02-21人气: 作者: 小编

我们都知道,茶叶蛋是比较常见的一种蛋类食物,它是用新鲜鸡蛋煮制而成的,里面会发各种香料和茶叶,煮出来的味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家煮茶叶蛋。那么茶叶蛋敲碎再煮多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!


茶叶蛋敲碎煮多长时间

一般用大火煮开,再用小火焖五分钟就可以了。

煮茶叶蛋要煮两次,第一次是将鸡蛋煮熟;第二遍是要将鸡蛋的蛋壳敲碎继续熬煮。这样煮出来的茶叶蛋才会香气四溢,色泽均匀以及很入味。

茶叶蛋煮制的时间也不宜过长,那样会影响鸡蛋的口感,再则,浸泡也不宜过夜,毕竟它冷却下来后,容易滋生各种细菌。

茶叶蛋一般要煮多久

茶叶蛋煮得越久,味入得越深。看个人喜好了,如果喜欢茶叶蛋的味道丝丝缕缕,只是浸入到鸡蛋一部分,还保留一点鸡蛋的清香,张口就可以当零食吃,就可以只煮半个小时,闷半个小时。而喜欢茶叶蛋完全深刻的渗入到鸡蛋本身,将鸡蛋转变为一颗滋味绵长厚重的下饭菜,就可以煮一个小时,闷一个小时。


茶叶蛋的做法

食材:

鸡蛋16个、八角3颗、香叶5片、花椒1把、茶叶1包、盐3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蚝油8勺

步骤:

1. 把买回来的鸡蛋放水中清洗干净(鸡蛋就买最普通的就可以了没有过多的要求),然后开始准备八角、香叶和花椒等。

2.然后我们准备一口干净的锅,然后倒入1盆水(大概在7L左右),放入以上香料,加入8勺蚝油,倒入8勺生抽。姜切片放入。 加入5勺料酒。加入3勺盐、5勺糖。拿一个汤勺,轻轻的碰击鸡蛋(选鸡蛋头比较大的那一头敲击),听到一声碎响后放入锅中。力气不能太大,否则鸡蛋裂痕太大,煮的时候蛋液会跑出来的。

3. 鸡蛋全部处理好放入锅中,最后倒入一包茶叶(茶叶大家可以随意选择的没有限制的),然后用中小火慢慢煮鸡蛋,煮开10分钟后,关火,煮好不要急着打开锅盖,先放置一下午(目的是让味道更深入的渗透到鸡蛋里面),就可以吃啦!


茶叶蛋的制作技巧

一、选用小个的土鸡蛋制作茶叶蛋,吃口比大只的洋鸡蛋好。

二、茶业最好选用红茶。因为红茶做出的茶叶蛋颜色好,而且成品茶叶蛋味道也胜过绿茶做出来的味道。

三、煮茶叶蛋一定要纹火,慢煮,通过时间的锤炼,茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

四、茶叶蛋一般用茶叶末煮,最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用;若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色;若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。


标签: 敲碎   茶叶蛋